ASO Takana Pickles (Pickles de takana d’Aso)

Spécificités du produit: – Le “Aso Takana” est une apellation spécifique attribuée aux takanas cultivés au pied du mont Aso, dans la région de Kumamoto. Ce légume traditionnel, de la famille de la moutarde, est cultivé durant la période hivernale.
– Le takana d’Aso (=pickles de moutarde japonaise) est préparé une fois par an, lors de la récolte des plants de takana (feuilles et tiges) au printemps. Le takana est récolté est placé dans des bacs de fermentation avec du sel puis est laissé en fermentation lactique pendant 6 mois.
– Savoir-faire traditionnel de Kumamoto : Fabrication artisanale
– Pour ce produit, ce sont principalement les tiges qui sont sélectionnées pour être mises en bocaux

Mode de consommation et Suggestion d’utilisation: Mode de consommation général : Consommation tel quels ou en accompagnement du riz blanc traditionnel japonais.
Possibilité de consommer tel quel en apéritif pour accompagner du vin par exemple.
Comme il s’agit d’un produit fermenté, il se marie bien avec du fromage. Le produit se marie bien avec la viande également