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Algue nori

Qu’est-ce que le nori ?
Le nori est un type d’algue que les Japonais mangent mélangé avec d’autres aliments.
Autrefois, les Japonais avaient l’habitude de récolter des aliments en pleine nature, mais avec le développement de la technique d’aquaculture à Kyushu, c’est devenu un aliment que tout le monde peut se procurer sans peine.
Culture :
Le nori est produit en le faisant pousser sur un filet d’algues tendu au-dessus de la mer.
L’algue nori cultivée est cueillie en hiver, lavée, hachée, étalée en forme d’assiette et séchée.
L’algue nori hachée et séchée est appelée bara-nori (algue rose).
Utilisation :
Le nori est souvent consommé en y inserrant et en y roulant quelque chose comme pour des rouleaux de sushi, mais en raison de sa saveur unique, il peut être consommé de différentes manières, comme comme ingrédient dans des soupes ou comme salade.

Nori de Kyushu

Les conditions dans la mer peu profonde, l’intensité dans le flux et le reflux de la marée et la situation géographique où l’eau de mer et l’eau douce se mélangent conviennent à la culture du nori. La mer d’Ariake à Kyushu, qui répond à ces exigences, produit environ 40% des algues japonaises. Des zones de production sont formées dans les départements de Saga, Fukuoka, Kumamoto et de Nagasaki qui entourent la mer d’Ariake. En 1943, le département de Kumamoto a réussi une expérience d’ensemencement artificiel d’algues. La production a considérablement été augmentée par l’emploi de nouvelles techniques et technologies modernes.

Produits des membres de la
Kyushu Bio Cluster Conference