Farine de riz

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Qu’est-ce que la farine de riz ?: Comme son nom l’indique, c’est de la farine de riz rendu en poudre, riz qui est l’aliment principal des Japonais depuis des temps immémoriaux.
Il y a beaucoup de sorte de riz, riz lisse, riz rugueux, et autres. À l’inverse du blé, le riz ne contient pas de gluten.

Fabrication :: Le riz est pressé et broyé peu de temps après sa récolte pour en conserver la saveur.
Avec le développement récent des technique industrielles de broyage, la farine est devenue de plus en plus fine.

Utilisation :: La farine de riz est utilisée depuis longtemps dans la fabrication de dango, de sembei, de gâteaux japonais et autres. Récemment, son usage s’est aussi largement étendu à de nombreux domaines tels que pains, nouilles, gâteaux occidentaux, etc.

Farine de riz de Kyushu

Kyushu est aussi un lieu reconnu de culture du riz, aliment de base des Japonais. Depuis l’Antiquité, la culture du riz y a été pratiquée dans divers endroits, favorisée par le climat chaud et les terres fertiles. L’histoire de l’utilisation de la farine de riz remonte, quant à elle, aux années 700. À Kyushu, la farine de riz est produite dans divers endroits, tirant le meilleur parti des caractéristiques territoriales.